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煎炸炒都算是火系加工方法，蒸煮炖这些就算是水系加工方法了。
火系加工一般要用到油，水系加工正好相反。
各种植物油动物油的使用，在劳苦大众之中不够普遍，油料作物的种植从来都是产能不足，成本居高不下。
所以在大宋民间，蔬菜的烹饪还是以蒸煮类水系加工方法为主。
在后世，钟粟算不上重口味，但对辣椒之类还是很有兴趣的，但到了大宋后直接被取缔。
还有就是长时间的水系吃法，还真是不太够味。
平时有孩子们带来的各种蔬菜食品已经不少了，菜地现在也需要间菜。
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